ハツタケ　150g×3パック

SOLD OUT

人気のハツタケ　採れたてをお送りします。

■ハツタケ（初茸）とは
ハツタケが採れる時期は秋の初め頃。きのこの旬の時期が到来したのを教えてくれます。

採取したものはところどころ青緑なため「毒！？カビ！？」と心配になるかもしれませんが、これはハツタケの分泌液によるもので、毒でもカビでもありませんのでご安心を。
成長しているなかで何らかの刺激によって傷がついた部分から暗赤色の乳液が分泌され、その後ゆっくりと青緑色に変化します。

このような特徴から、栽培に向いていなく、少し触れただけでも青緑になるので慎重な扱いが必要なきのこですので、スーパーなどで市販されるケースはほぼないといっても過言ではありません。

その一方で、とても良い出汁がでますので、“知る人ぞ知る”といったファンの多いきのこでもあります。

岩手では彼岸に食べたい料理！といえばハツタケご飯です。

■ハツタケご飯の作り方
具材は人参、油揚げ
ハツタケの香りを楽しむために出汁を使うとしたら昆布出汁です。
調味料は酒、醤油、砂糖、塩

前もってハツタケ、人参を細目に刻み、調味料と一緒に炒めます。

炒めて出来たものを冷凍保存して、お正月に使うのもおすすめ。

粗熱をとったら炊飯器で炊きます！
おこわの場合は、餅米を蒸しあげてから具材を炒めたものを混ぜて再度、軽く蒸します。

※天然きのこですので、多少の虫が出てくる可能性があります
※虫出しは薄い塩水に浸して行います。

こちらでは採取したばかりのハツタケをお送りしますが、長期保存が可能なハツタケの乾燥品も製造販売しております。

#原生林の熊工房
#ハツタケ
#ハツタケご飯
#きのこの炊き込みご飯
#初茸